Kaninchenbraten

Ein Kaninchen(hier 1,2 kg) in Teile zerlegen, mit Kräutersalz aus der Mühle bestreuen, mit saurer Sahne bestreichen. Gestiftelte Möhren und Selleriestücke dazugeben und im Backofen bei 200 ° ca 1,5 Std. garen.

Spargel

wie lecker!

Eisbein im Römertopf

das gab es heute bei uns.
Zuerst den Topf + Deckel wässern. Sauerkraut in den Topf geben, ein paar Wacholderbeeren, Zwiebelspalten, 2 Lorbeerblätter und dann das Eisbein salzen, pfeffern, 100 ml Wasser dazu, Deckel drauf und auf der untersten Schiene in den Ofen schieben. Bei 200 ° 2 h garen, den Deckel öffnen und noch eine weitere halbe Stunde übergrillen.

Gänsekeulen-Test

Ich habe die Fertigpackung getestet mit 2 Gäsekeulen hier ist die Packung:

Die Keulen in den Ofenbeutel, 2 Äpfel in Spalten, Zwiebelspalten, Porreeringe dazu. Dann die Gewürze aus der Tüte anrühren in 200 ml Sahne und etwas Wasser. Das Ganze über die Keulen und zubinden. Mit der Auflaufform in den Backofen und nach gut 1,5 h waren sie tippitoppi. Ich habe noch zusätzlich Orangensoße eingerührt, weil wir die sooooooooo mögen.

Rippchen im Bratschlauch, deftig

Man nehme Kasseler-und Schweinerippchen, verrührt folgende Zutaten als Marinade:
1 El brauner Zucker, 1 TL Salz, 1Tl Paprika, 1 TL Pfeffer, 1 TL Sellerieblätter, 1 TL Thymian, 2 Knobizehen gepresst, etwas Ketchup, 1 EL Öl.
Die Rippchen damit bestreichen und in den Bratschlauch legen, mit Zwiebelringen bestreuen, 1 Kaffir-Limettenblatt dazu, ein paar Streifchen fetten Speck, 50 ml Wasser und zubinden. Oben einen cm einschneiden und ab für 60 min. in den Ofen bei anfangs 200°, dann 180 °. Nebenher habe ich ein paar Rippchen geschmort für eine tolle Sosse. Ach ja und das am Tellerrand sind Chilifäden.

Gemischter Braten

halb Schwein/halb Kasseler scharf anbraten, vorher gewürzt mit Pfeffer, ablöschen und Zwiebeln, Knobi, 2 Lorbeerblätter, 1/2 Packung frische Champignons hinein.

 

kurz vor Ende der Schmorzeit die restlichen Champignons zugeben.

und es kann aufgefüllt werden.Wenn ein wenig Soßenbinder und ein Klecks Schmand eingerührt werden ist es eine super Sosse.

Putenunterkeulen im Römertopf

auf dem oberen Foto vorbereitet und gewürzt mit Zwiebeln, Knobi, Piment, Lorbeer, Salz/Paprika und selbst gemachtem Blaubeersalz(re. Schälchen) Im linken Schälchen ist ein Blütensalz. Auf dem unteren Foto fertig gegart nach 90 min. bei 195°

Schweinefilet mit Bacon

Dem Filet einige Umdrehungen Salz/Pfeffer verpassen, in dünne Baconstreifen wickeln, mit Küchenband verschnüren und kurz anbraten. In den gewässerten Tontopf legen, Zwiebeln, Knobi, Lorbeer, Piment nach Geschmack dazu. Anbratfett mit etwas Wasser lösen und zum Fleisch geben. Bei 180° 50 min. schmoren. Beilage: Kartoffelklöße und Rotkohl(eigene Ernte)

Im Römertopf

schmurgeln Kaninchenkeulen vor sich hin.
Kaninchenkeulen salzen, pfeffern und anbraten. Dann in den gewässerten Tontopf legen, Möhrenscheiben, Blumenkohlröschen, Wacholderbeeren, frische Petersilie, 1x Zwiebelsuppe(Tüte) dazumengen und  in den kalten Ofen stellen. Dann bei 180° ca. 60 min. schmoren.

 Die größte Möhre aus meinem Garten.